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山口のへそ、美東町は有名なカルスト台地、秋吉台の隣の町です。 何の変哲もない、ＪＲ新山口駅から十数キロやまあいに入った田舎ですけれど、ここにおいしくて安全な卵作りに情熱をかけている志賀さんがいます。 志賀さんの鶏舎は私たちの会社から１．２ｋｍのごく近くにあります。
志賀さんのお父さんも養鶏業を携わり、幼少のときから鶏一筋の家庭で育まれました。そして志賀さんが２７歳のとき、大好きな養鶏をやろうと思い、青年の志を抱いて現在の鶏舎を建設されました。 ここで養鶏をはじめようと思ったのは、まず、ここの環境の良さでした。 眼下には田園が広がり、いつもこの風景を眺めるたびに心が洗われるような気がしたものです。 こんな場所なら、きっと鶏も元気な卵を産んでくれるに違いない、そういう思いで養鶏に向き合っていったのです。
そうして、この地で卵の生産に２３年間を費やして、今の志賀農産の「元気君」があるのです。
写真は志賀農産のオーナー志賀さんです |
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ここの鶏は静かな環境の中、カルスト水系のおいしい水と、田園の中の新鮮な空気に恵まれ、また、その水もさらにクラスタを小さくすることで吸収を良くし、活水器でミネラル等を添加しています。
とくに志賀さんがこだわっているのは、太陽の光です。 適量の太陽光が入るように工夫した、天窓で、明るすぎず、暗くない環境に保っています。 |
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ここには約２万羽の鶏が飼われています。
そして、この２万羽の鶏から、１日約１６，０００個の卵が産まれます。
この卵を一部洗卵器で処理し、衛生的な作業場で箱詰め、出荷していきます。
無洗卵も扱っているのは、無洗卵にはクチクラ層という層が無くならない為鮮度保持が優れているためです。
約２０００平米の土地に２万羽というのは決して大規模の養鶏場ではありません。
それというのも良い品質の卵を作ろうと思えば、それなりに手間がかかります。
今日も志賀さんは鶏舎の中を見回り、鶏の様子を自分の目で確かめています。 |
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志賀さんの鶏舎の外観。周りに適度の木が林を作り、ちょうど良い風除けとなっています。
林の向こうは田園が広がっています。 |
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志賀農産の卵「元気君」
■水：
カルスト台地の麓、地下100Mの湧き水をマグウォーターで水のクラスタの小さい水を使用しています。
■鶏舎：
太陽光を取り入れたオープン鶏舎で元気な鶏
■飼料：
ミネラルを添加しているので、臭みのない卵ができます。
マリーゴールド・パプリカも添加しておりますので、黄身が濃くベータカロテンがたっぷり含まれております。
さらには別の飼料の混入も防ぐ為、飼料の運送方法まで徹底しております。
■卵：
新鮮の現われとして、白身の高さ（ハウユニット）が高く、黄身が盛り上がっています。
無洗卵はクチクラ層が破壊されていない為鮮度が長持ちします。
■鶏種：
ボリスブラウン
鶏や飼料からとことん厳選した志賀農産の卵、ぜひご家庭の料理に使用してみてはいかがですか？きっといつもの卵料理も違ったものになると思いますよ！
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